Temps de lecture: 7 minutes(Dernière mise à jour le: 24/03/2020)

Ce sont mes réflexions sur les meilleurs plats locaux que j'ai jamais apprécié, pendant mon séjour en Autriche. J'y étais en été 2016 pour mon stage de 4 mois à une petite taille ONG locale. L'expérience de stage était si grande, que je suis arrivé à rencontrer les jeunes talents, que je garde en contact avec jusqu'à présent, et je suis en mesure de mettre en œuvre les compétences enseignées dans mon stage dans mon rôle actuel à Singapour.

La nourriture était aussi bonne en Autriche. Bien qu'il soit facile pour moi de reproduire le goût de l'Autriche à Singapour en raison des coûts plus élevés des ingrédients (ici, la plupart des aliments importés de pays étrangers, que Singapour fabrique très peu en raison de ses petites dimensions des terres), parfois, il est bon de simplement rappeler les vieux jours autrichiens pour me rendre heureux dans ma vie quotidienne trépidante à Singapour. Ces bons souvenirs sont encore frais dans mon esprit.

Avant de sauter à droite dans la nourriture spécifique et mes histoires sur elle, Je voudrais dire un peu plus de la trame de fond de la nourriture. Comme l'a gouverné l'Empire des Habsbourg une région plus large (maintenant aujourd'hui l'Italie, République Tchèque, Slovaquie, Roumanie, Ukraine, Pologne, Slovénie, Croatie, et la Bosnie) en Europe, la cuisine autrichienne moderne a beaucoup d'influence des anciennes parties de l'Empire et localisé les plats importés au goût des Autrichiens locaux. J'espère que vous explorerez ce kaléidoscope de plats et de les expérimenter la façon dont je l'habitude de manger pendant mon temps en Autriche.

 

Käsespätzle (maison pâtes autrichien garni de fromage fondu)

L'origine de cette cuisine est très discutable - certains affirment que c'était originaire de la région souabe, et d'autres affirment que le plus ancien de Käsespätzle datait du livre de cuisine écrit à la main au début du 17ème siècle. Le nom aurait pu venir du mouvement pétrir un morceau en pâte bouchées, mais il n'y a pas de preuve historique de celui-ci. Dans les temps modernes, ce plat est connu pour une partie de nourriture de confort après un longue randonnée dans l'air vif des Alpes. Autrement, vous pouvez le trouver dans la plupart des restaurants locaux. Servi dans de nombreuses régions des pays germanophones, le Vorarlberg Käsespätzle (Vorarlberg est à l'Ouest de l'Autriche) est très populaire en Autriche. Les pâtes est fait de fine farine, comme mentionné dans l'origine du nom, fini en petites bouchées irrécupérables dans fromage grillé. La texture est vraiment céleste, faire fondre dans la bouche. oignons frits et cébettes ajouter des épices à ce plat crémeux ciel (ils le font en fait un excellent travail!).

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Käsespätzle

 

les paquets de plaques Manner

Ramenez-moi à l'Autriche - J'écrier toujours chaque fois que je trouve cela dans les points de bonbons Empire (un principaux importateurs de Singapour pour internationales confiseries, c'est le seul endroit où je peux acheter des produits Manner). Manière est un établissement d'entreprise familiale traditionnelle autrichienne qui a été fondée à la fin du 19ème siècle. Armé d'un strict contrôle de la qualité, ingrédients soigneusement sélectionnés et forfaits rosées emblématiques, cette marque est célèbre pour être un souvenir de signature en Autriche. Mannerschnitten (un paquet de plaquettes de chocolat aux noisettes) est-doit essayer; pas si doux ni si insipide, cela semble ne jamais manquer d'impressionner ma dent sucrée. La noisette me transporte toujours à mes jours brillants à Vienne. En ce moment, j'essaie toujours Manner gaufrettes au chocolat pour un temps de collation ou chaque fois que je suis envie de ce. J'ai pensé que Manner est disponible dans les magasins en Europe centrale seulement. toutefois, Je suis évidemment tort comme Mannar bonbons sont disponibles à Singapour aussi.

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manière paquet de tranche

 

Schlutzkrapfen (les pâtes demi-lune rempli de fromage ricotta et aux épinards)

Je rencontrais ce plat quand j'explorais à Innsbruck en Autriche occidentale qui est connue pour ses monuments, Golden Roof. J'ai sauté dans un café et je cherchais quelque chose végétarien. Lecture le menu, les pâtes fourrées de légumes sonnait bien pour moi, donc je l'ai commandé. Je pensais long des pâtes avec des légumes hachés, mais il est avéré qu'il a été aplati pâtes avec quelque chose à l'intérieur et a été garni avec une pincée de fromage et les oignons de printemps hachés. Le beurre fondu travaillé une tonne pour faire ce plat glissant dans ma bouche. Plus important, Je me souviens encore d'une serveuse de venir à ma table et demander s'il était bon. Je lui ai dit qu'il était très bon - j'été tellement touché par sa bienveillance sur la satisfaction des clients et mon cœur rempli de chaleur. Originaire du Tyrol du Sud (maintenant partie de l'Italie), il est prévalente un aliment commun du Tirol et. Une énorme quantité de travail est impliqué de faire ce malgré le fait qu'il semble si facile à faire.

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les pâtes demi-lune

 

Sachertorte (un gâteau au chocolat amer à la base de la confiture d'abricot)

L'un des « must mange » à Vienne, L'Autriche. Il est vraiment une spécialité locale créée à la fin de la période des Habsbourg. Saviez-vous qu'il y avait un combat absurde, mais importante derrière ce gâteau? Les deux géants de la pâtisserie viennoise, Demel et Sacher avait été dans un état de guerre « douce » pendant une longue période qui a même conduit à un procès ridicule; qui devrait se nommer « Sachertorte original »? Combien d'abricot devrait être utilisé pour perfectionner le gâteau? Quelle est la température appropriée pour chocolat liquide? Sérieusement, ils ont fait valoir tout cela dans la cour de l'État, pas dans la classe de cuisson ou tout genre. À la fin, Sacher a gagné la bataille et se targue maintenant d'être « une Sacher Torte originale. » En plus de l'histoire, Je préfère personnellement le Demel un comme il est plus doux et moelleux que celui de Sacher. Quelle est la différence entre Sacher « Sacher Torte » et la contrepartie Demel? L'ancien a légèrement plus élevé des prix et plusieurs couches de gâteau et une augmentation d'abricot à l'intérieur du gâteau. Ce dernier est un peu moins cher et beaucoup plus crémeux.

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Sachertorte en Autriche

 

Falafel

Un représentant du cosmopolitisme de Vienne. à Vienne, il y a beaucoup de marchés qui vendent des « exotiques » » ingrédients provenant de presque partout dans le monde. Vous pouvez trouver des cuisines et des ingrédients de la Russie, dinde, Japon, Inde et plus. Originaire du Moyen-Orient, c'est l'une des options alimentaires des doigts viennois trouvés sur les marchés internationaux. Fabriqué à partir de purée de pois chiches, les boules Falafel peuvent être consommés sous forme de Falafel ou enveloppements accompagnement avec du pain à plat. D'une manière ou d'une autre, Falafel est livré avec un tas de coupe les légumes et les yogourts dans toute enveloppe d'avoine ou du pain pita. Être un parfait aliment de base végétalien, c'est le plat de mes amies me offrir comme ils savaient que je n'ai des choix alimentaires limité en tant que végétarien. Il y a une tonne de stands Falafel partout Vienne, mais mon stand Falafel favori est celui Brunnenmarkt. Connu comme un marché pas cher fou où tout le monde peut obtenir un plus large éventail d'ingrédients à des prix incroyablement bas, ce marché offre une partie de pellicule Falafel qui coûte aussi moins de USD 1 environ, ce qui en fait probablement meilleur marché en ville. Il va sans dire, le goût de l'enveloppe est aussi bonne que celle de tous les autres marchés de Vienne.

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falafel

 

Apfelstrudel

Mon dessert préféré autrichien! pâtisserie beurrée et quelques tranches de pommes et un bouquet de raisins fonctionne la magie et me faire sentir comme céleste. La légende veut que l'Autriche a importé le dessert baklava doux du Moyen-Orient. Baklava est faite de pâte mousseuse et le sucre et le sirop, ce qui signifie qu'il est enfonce la pâte dans le sirop. Être sur un côté plus fruité, Apfelstrudel est une version localisée de ce Baklava- est un bon exemple de plats autrichiens, comme beaucoup d'entre eux peut suivre une trace de l'ancienne région de l'empire autrichien qu'ils avaient été importés de. Il existe d'innombrables recettes Apfelstrudel en ligne, et quelques-uns des auteurs de recettes sont assez généreux pour partager leur famille recette avec le monde. toutefois, la règle universelle est que la pâte doit être si mince que le chef pâtissier peut lire un journal à travers elle.

A propos de l'auteur: Mami travaille à Singapour à plein temps pour environ 2 années. Elle a voyagé dans différentes parties du monde largement et absolument aime explorer un nouvel endroit qu'elle n'a jamais vu. Sans travail ou en voyage, elle épargne son temps libre à jouer un sport de bateau-dragon ou l'apprentissage d'une langue étrangère.

 

apfelstrudel en Autriche

 

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