ពេលវេលាអាន: 7 នាទី(បន្ទាន់សម័យចុងក្រោយនៅលើ: 24/03/2020)

ទាំងនេះគឺ musings របស់ខ្ញុំនៅលើចានក្នុងស្រុកល្អបំផុតដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់បានរីករាយ, ក្នុងអំឡុងពេលរបស់ខ្ញុំ ស្នាក់នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស. ខ្ញុំបាននៅទីនោះនៅ នៅរដូវក្តៅ 2016 សម្រាប់កម្មសិក្សា 4 ខែរបស់ខ្ញុំនៅអង្គការក្នុងស្រុកមួយដែលមានទំហំតូច. បទពិសោធកម្មសិក្សាយ៉ាងខ្លាំង, ដែលខ្ញុំទទួលបានទៅជួបបុគ្គលវ័យក្មេងដែលមានទេពកោសល្យ, ដែលខ្ញុំរក្សាទុកនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយរហូតដល់ឥឡូវ, ហើយខ្ញុំអាចអនុវត្តជំនាញដែលបានបង្រៀននៅក្នុងការចុះកម្មសិក្សារបស់ខ្ញុំនៅក្នុងតួនាទីបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី.

ម្ហូបអាហារគឺល្អនៅប្រទេសអូទ្រីស. ខណៈពេលដែលវាមិនមែនជាការងាយស្រួលសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីចម្លងរសជាតិនៃប្រទេសអូទ្រីសនៅប្រទេសសិង្ហបុរីដោយសារតែការចំណាយលើធាតុផ្សំខ្ពស់ (នៅទីនេះ, ភាគច្រើននៃម្ហូបអាហារត្រូវបាននាំចូលពីបណ្តាប្រទេសបរទេស, ជាការផលិតតិចតួចណាស់នៅសិង្ហបុរីដោយសារតែមានទំហំដីតូចរបស់ខ្លួន), ពេលខ្លះវាជាការល្អដើម្បីគ្រាន់តែនឹកឃើញរឿងពេលអូទ្រីសចាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនឯងសប្បាយរីករាយនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីដែលមមាញឹក. ការចងចាំទាំងនោះនៅតែល្អស្រស់ក្នុងគំនិតខ្ញុំ.

មុនពេលលោតចូលទៅក្នុងម្ហូបអាហារជាក់លាក់ស្តាំនិងរឿងរបស់ខ្ញុំនេះនៅលើវា, ខ្ញុំចង់ប្រាប់បន្តិចនៃ backstory នៃអាហារនេះ. ក្នុងនាមជា Habsburgs ចក្រភពបានសម្រេចមួយក្នុងតំបន់កាន់តែទូលំទូលាយ (ឥឡូវសម័យបច្ចុប្បន្នប្រទេសអ៊ីតាលី, សាធារណរដ្ឋ​ឆែក, ស្លូវ៉ាគី, រ៉ូម៉ានី, អ៊ុយក្រែន, ប្រទេស​ប៉ូឡូញ, ស្លូវេនី, ក្រូអាស៊ី, និងបូស្នៀ) នៅ​ក្នុង​ទ្វីប​អឺរ៉ុប, ម្ហូបអូទ្រីសទំនើបមាន នូវឥទ្ធិពលយ៉ាងច្រើន ពីអតីតនៃចក្រភពរ៉ូមនិងបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មចាននាំចូលតាមចំណង់នេះអូទ្រីសមូលដ្ឋាន. ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងត្រូវបានស្វែងរក kaleidoscope នៃចាននេះនិងជួបប្រទះពួកគេជាវិធីដែលខ្ញុំបានប្រើដើម្បីបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលពេលវេលារបស់ខ្ញុំនៅប្រទេសអូទ្រីស.

 

Kasespatzle (ប៉ាស្តាអូទ្រីសតុបតែងទៅដោយឈីច្នៃប៊ឺសូកូឡា)

ប្រភពដើមនៃចាននេះគឺជាការពិភាក្សាយ៉ាងខ្លាំង - មួយចំនួនបានអះអាងថានេះបានសាទរចំពោះការពីតំបន់ Swabian នេះ, និងអ្នកដទៃទៀតមួយចំនួនបានបញ្ជាក់ថាកំណត់ត្រាចាស់បំផុតនៃ Kasespatzle ចុះកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅការសរសេរសៀវភៅដៃនេះនៅដើមសតវត្សទី 17. ឈ្មោះនេះអាចបានមកពីចលនា kneading dough ចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំខាំ, ប៉ុន្តែមិនមានភស្តុតាងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់វា. នៅក្នុងសម័យទំនើប, ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃ អាហារលួងលោម បន្ទាប់ពី ការដំឡើងជាយូរមកហើយ នៅក្នុងខ្យល់អាល់ផែនការច្បាស់. បើមិនដូច្នោះទេ, អ្នកអាចរកវាបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកភាគច្រើន. បំរើការនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃបណ្តាប្រទេសដែលនិយាយភាសាអាល្លឺម៉ង់, នេះ Vorarlberg Kasespatzle (Vorarlberg គឺនៅក្នុងភាគខាងលិចនៃប្រទេសអូទ្រីស) ជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅប្រទេសអូទ្រីស. pasta នេះត្រូវបានធ្វើពីម្សៅម៉ដ្ដ, ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងប្រភពដើមឈ្មោះបាន, បានបញ្ចប់ទៅក្នុងខាំតូចលិចនៅឈីដុត. វាយនភាពគឺគង់នៅស្ថានបរមសុខយ៉ាងពិតប្រាកដ, យ៉ាងគំហុកនៅក្នុងមាត់. onions ចៀននិង onions និទាឃរដូវមានបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីម្ហូបស្ថានបរមសុខ creamy នេះ (ពួកគេពិតជាធ្វើបានល្អ!).

Salzburg ទៅរថភ្លើងក្រុងវីយែន

ទីក្រុង Munich ដើម្បីរថភ្លើងក្រុងវីយែន

ទីក្រុង Zurich ដើម្បីរថភ្លើងក្រុងវីយែន

ទីក្រុង Prague រថភ្លើងក្រុងវីយែន

 

käsespätzle

 

កញ្ចប់ wafer លក្ខណៈ

នាំខ្ញុំត្រឡប់ទៅប្រទេសអូទ្រីស - ខ្ញុំតែងតែប្រកាសថារាល់ពេលដែលខ្ញុំបានរកឃើញហាងលក់ស្ករគ្រាប់នេះនៅក្នុងចក្រភព (នាំចូលឈានមុខគេរបស់ប្រទេសសិង្ហបុរីមួយសម្រាប់ចំណីសត្វអន្ដរជាតិ, នេះគឺជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំអាចទិញផលិតផលដែលមានរបៀប). លក្ខណៈនេះគឺជាគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្មជាលក្ខណៈគ្រួសារប្រពៃណីមួយដែលប្រទេសអូទ្រីសត្រូវបានគេបង្កើតឡើងនៅចុងសតវត្សទី 19. ប្រដាប់ដោយការត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង, គ្រឿងផ្សំដែលជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកញ្ចប់ pinkish រូប, ម៉ាកនេះត្រូវបានល្បីឈ្មោះសម្រាប់ការត្រូវបានវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ហត្ថលេខានៅប្រទេសអូទ្រីស. Mannerschnitten (កញ្ចប់នៃការ wafers សូកូឡា hazelnut មួយ) គឺជាត្រូវតែព្យាយាម; មិនផ្អែមដូច្នេះឬ tasteless ដូច្នេះ, នេះមិនដែលហាក់ដូចជាបរាជ័យក្នុងការធ្វើឱ្យចាប់ចិត្តធ្មេញផ្អែមរបស់ខ្ញុំ. hazelnut នេះតែងតែដឹកខ្ញុំទៅថ្ងៃអស្ចារ្យរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងទីក្រុងវីយែន. ក្នុងពេលឥឡូវនេះខ្ញុំតែងតែព្យាយាម wafers សូកូឡារបៀបសម្រាប់ពេលអាហារសម្រន់ឬពេលណាដែលខ្ញុំកំពុង craving សម្រាប់វា. ខ្ញុំបានគិតថារបៀបគឺអាចរកបាននៅក្នុងហាងនៅអឺរ៉ុបកណ្តាលតែប៉ុណ្ណោះ. ទោះជាយ៉ាងណា, ខ្ញុំមានជាក់ស្តែងដូចជាការ Mannar ខុស ផ្អែមអាចរកបាន នៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីផងដែរ.

Graz ទៅរថភ្លើង Innsbruck

ក្រុងវីយែនទៅឱ្យរថភ្លើង Graz

ក្រុងវីយែនទៅឱ្យរថភ្លើងក្រុង Salzburg

 

កញ្ចប់ wafer លក្ខណៈ

 

Schlutzkrapfen (ប៉ាស្តាព្រះច័ន្ទពាក់កណ្តាលដែលបានបំពេញជាមួយឈីស ricotta និង spinach)

ខ្ញុំបានជួបប្រទះម្ហូបពេលដែលខ្ញុំបានស្វែងរកនៅក្នុង Innsbruck ប្រទេសអូទ្រីសដែលនៅខាងលិចត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ខ្លួន, នេះដំបូលមាស. ខ្ញុំបានចូលទៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយ hopped និងត្រូវបានគេកំពុងតែស្វែងរកអ្វីមួយដែលបួស. អានឡើងម៉ឺនុយ, ប៉ាស្តាជាមួយនឹងការបំពេញបន្លែឮស្រស់ស្អាតសម្រាប់ខ្ញុំ, ដូច្នេះខ្ញុំបានបញ្ជាឱ្យវា. ខ្ញុំបានគិតជាយូរមកហើយនៃ pasta ជាមួយបន្លែ chopped, ប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាថាវាត្រូវបានគេរុញភ្ជាប់ប៉ាស្តាជាមួយនឹងអ្វីដែលនៅក្នុងវានិងត្រូវបានតុបតែងជាមួយនិង sprinkle នៃការ ឈីស និង onions និទាឃរដូវមាន chopped. butter ដែលរលាយបានធ្វើការមួយតោនដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្នុងមាត់ខ្ញុំរអិល. សំខាន់​ជាង​នេះ​ទៅទៀត, ខ្ញុំនៅចាំអ្នករត់តុមកទៅក្នុងតារាងរបស់ខ្ញុំហើយបានសួរប្រសិនបើវាគឺជាការល្អ. ខ្ញុំបានប្រាប់នាងថាវាជាហ៊ានដូច្នេះ - ខ្ញុំបានយកចិត្ដទុកដាក់ប៉ះពាល់ដូច្នេះដោយនាងអំពីការពេញចិត្តរបស់អតិថិជននិងបេះដូងរបស់ខ្ញុំពោរពេញទៅដោយភាពកក់ក្ដៅបាន. មានប្រភពដើមមកពី Tirol ខាងត្បូង (ឥឡូវនេះជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសអ៊ីតាលី), វាជាវា៉ឡង់អាហារជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសជិតខាង Tirol ផងដែរ. ចំនួនធំនៃកម្លាំងពលកម្មគឺការចូលរួមដើម្បីធ្វើការនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថាវាមើលទៅងាយស្រួលដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ.

តុលាការនូរិមប៊ឺដើម្បីរថភ្លើងក្រុងវីយែន

Leipzig ដើម្បីរថភ្លើងក្រុងវីយែន

រថភ្លើងក្រុងវីយែនទៅឱ្យ Innsbruck

ទីក្រុង Stuttgart ទៅរថភ្លើងក្រុងវីយែន

 

pasta ព្រះច័ន្ទពាក់កណ្តាល

 

Sachertorte (នំសូកូឡាមួយជូរចត់ជាមួយមូលដ្ឋានស្ទះ apricot)

ផ្នែកមួយនៃ "ត្រូវតែបរិភោគ" នៅក្នុងទីក្រុងវីយែន, ប្រទេសអូទ្រីស. វាគឺជាជំនាញពិសេសក្នុងតំបន់ពិតជាបានបង្កើតឡើងនៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេល Habsburgs នេះ. តើអ្នកដឹងទេថាមានការប្រកួតមិនទំនងប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់នៅពីក្រោយការនំនេះ? ក្លិបយក្សកុម្មង់នំ Viennese ពីរ, Demel និង Sacher បាននៅក្នុងស្ថានភាពសង្គ្រាមមួយ "ផ្អែម" សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដែលថាសូម្បីតែនាំឱ្យមានករណីមួយដែលគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់តុលាការ; ដែលគួរហៅខ្លួនឯងថាជា«ដើម Sachertorte "? តើធ្វើដូចម្តេច apricot ជាច្រើនគួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បី នំល្អឥតខ្ចោះ? តើអ្វីទៅជាសីតុណ្ហភាពសមស្របសម្រាប់ សូកូឡារាវ? ធ្ងន់ធ្ងរ, ពួកគេបានអះអាងទាំងអស់នេះនៅតុលាការរបស់រដ្ឋ, មិននៅក្នុងថ្នាក់ចម្អិនអាហារឬណាមួយនៃការតម្រៀប. នៅ​ចុងបញ្ចប់, Sacher ឈ្នះហើយឥឡូវមោទនភាពខ្លួនឯងនៅលើ«ជាកំហុស Sacher ដើម "។ ក្រៅពីប្រវត្តិសាស្រ្ត, ខ្ញុំពេញចិត្តផ្ទាល់ Demel មួយដូចដែលវាគឺជាផ្អែមល្ហែមនិង fluffy ជាង Sacher. តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង Sacher "កំហុស Sacher" និងសមភាគី Demel នេះ? អតីតទទួលបានតម្លៃខ្ពស់បន្តិចនិងស្រទាប់នំជាច្រើនទៀតនិងការកើនឡើងនៅក្នុងនំ apricot. ក្រោយមកទៀតគឺមានតម្លៃថោកបន្តិចនិងច្រើន creamier.

ហ្វ្រែងហ្វើតទៅរថភ្លើងក្រុង Salzburg

ទីក្រុងប៊ែកឡាំងដើម្បីរថភ្លើងក្រុង Salzburg

ទីក្រុងខឹឡូដើម្បីរថភ្លើងក្រុង Salzburg

Dresden ទៅរថភ្លើងក្រុង Salzburg

 

sachertorte នៅប្រទេសអូទ្រីស

 

Falafel

អ្នកតំណាងរបស់គ្រប់តំបន់ក្រុងវីយែន. នៅទីក្រុងវីយែ, មានផ្ទុកនៃទីផ្សារលក់នូវគ្រឿងផ្សំ "កម្រ" មកពីស្ទើរតែទាំងអស់នៅលើពិភពលោក. អ្នកអាចរកឃើញអាហារនិងគ្រឿងផ្សំពីរុស្ស៊ី, តួកគី, ប្រទេសជប៉ុន, ប្រទេសឥណ្ឌានិងមានច្រើនទៀត. មានប្រភពដើមមកពីមជ្ឈិមខាងកើត, នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃជម្រើសអាហារម្រាមដៃ Viennese រកឃើញនៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ. ដែលធ្វើពីការ chickpeas កិន, គ្រាប់បាល់ Falafel អាចត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការបញ្ចប់ឬការ Falafel បន្ទរជាមួយនំបុ័ងបំផ្លាញ. តាមមធ្យោបាយណាមួយ, Falafel ភ្ជាប់មកជាមួយ bunch នៃការកាត់បន្ថយមួយ បន្លែនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួ នៅក្នុងការរុំការ oat ឬនំបុ័ង pita ទាំងមូល. ក្នុងនាមជាអាហារបន្លែសុទ្ធល្អឥតខ្ចោះ, នេះគឺជាម្ហូបដែលខ្ញុំបានប្រើដើម្បីមិត្ដភក្ដិខ្ញុំដូចជាពួកគេបានផ្តល់ជូនបានដឹងថាខ្ញុំបានត្រឹមតែបានកំណត់ជម្រើសអាហារជាអ្នកបួសមួយ. វាមានតោននៃ Falafel មួយហាងនៅទូទាំងក្រុងវីយែន, ប៉ុន្តែជំហរ Falafel ដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេមួយនៅក្នុង Brunnenmarkt នេះ. គេស្គាល់ថាជាទីផ្សារដែលជាកន្លែងដែលមនុស្សគ្រប់រូបដែលមានតំលៃថោកឆ្កួតអាចទទួលបានអារេនៃគ្រឿងផ្សំដែលធំទូលាយជាងតម្លៃទាបមិនគួរឱ្យជឿនៅ, ទីផ្សារនេះផ្តល់នូវផ្នែកមួយនៃការរុំ Falafel ផងដែរថាមានតម្លៃតិចជាងដុល្លារអាមេរិក 1 ឬ, ធ្វើឱ្យវាប្រហែលជាមានតម្លៃថោកបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង. មិន​ចាំបាច់​និយាយ​ទេ, រសជាតិនៃការរុំនេះគឺជាការល្អដែលជាផ្នែកមួយនៅក្នុងទីផ្សារ Viennese ផ្សេងទៀត.

ទីក្រុង Zurich ដើម្បីរថភ្លើង Innsbruck

Salzburg ទៅរថភ្លើង Innsbruck

ក្រុងវីយែនទៅឱ្យរថភ្លើង Innsbruck

ទីក្រុងខឹឡូដើម្បីរថភ្លើង Innsbruck

 

Falafel

 

Apfelstrudel

បង្អែមអូទ្រីសសំណព្វរបស់ខ្ញុំ! កុម្មង់នំប៊័រនិងពីរនៃ slices ផ្លែប៉ោមមួយនិង bunch នៃការ raisins មួយដែលធ្វើការវេទមន្តនិងធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ដូចនៅស្ថានបរមសុខ. រឿងព្រេងមានវាថាប្រទេសអូទ្រីសដែលបាននាំចូលបង្អែម Baklava ផ្អែមពីមជ្ឈិមប្រទេស. Baklava ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការកុម្មង់នំនិងស្ករនិង fluffy សុីរ៉ូ, មានន័យថាវាត្រូវបានកុម្មង់នំលិចនៅក្នុង syrup នេះ. ក្នុងនាមនៅលើផ្នែកខាងដូចផ្លែឈើបន្ថែមទៀត, Apfelstrudel ត្រូវបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មមួយនៃកំណែនេះជា Baklava- គំរូល្អនៃចានអូទ្រីស, ដែលជាច្រើននៃពួកគេអាចតាមដានដានពីអតីតតំបន់ចក្រភពអូទ្រីសដែលពួកគេត្រូវបាននាំចូលពី. មានរូបមន្ត Apfelstrudel ច្រើនរាប់មិនអស់នៅលើបណ្ដាញ, មួយចំនួននៃអ្នកនិពន្ធនិងរូបមន្តគឺមានសប្បុរសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចែករំលែករបស់ពួកគេ ក្រុមគ្រួសារ រូបមន្តជាមួយពិភពលោក. ទោះជាយ៉ាងណា, ច្បាប់ជាសកលនោះគឺថា dough នេះគួរត្រូវបានស្តើងដូច្នេះនំនេះអាចអានកាសែតតាមរយៈការវា.

អំពី​អ្នកនិពន្ធ: នៅប្រទេសសិង្ហបុរី Mami ធ្វើការពេញម៉ោងសម្រាប់អំពី 2 ឆ្នាំ. នាងបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកយ៉ាងទូលំទូលាយនិងពិតជាស្រឡាញ់ស្វែងរកកន្លែងថ្មីដែលនាងមិនធ្លាប់មាន. ខណៈពេលដែលមិនធ្វើការឬធ្វើដំណើរ, នាងបានទុកឱ្យពេលទំនេររបស់គាត់កំពុងតែលេងកីឡាទូកនាគឬរៀនភាសាបរទេស.

 

apfelstrudel នៅប្រទេសអូទ្រីស

 

អ្នកគឺជាអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីស្វែងយល់ប្រទេសអូទ្រីសនិងរីករាយនឹងម្ហូបអាហាររបស់ខ្លួន? គេហទំព័រល្អបំផុតដើម្បី លំដាប់ហ្វឹកហាត់សំបុត្ររថភ្លើងមួយគឺរក្សាទុក

 

តើអ្នកចង់បង្កប់ប្រកាសកំណត់ហេតុបណ្ដាញរបស់យើងលើតំបន់បណ្ដាញរបស់អ្នក, អ្នកអាចយករូបភាពនិងអត្ថបទរបស់យើងនិង គ្រាន់តែផ្តល់ឱ្យពួកយើងជាមួយនឹងឥណទានមួយតំណ ក្នុងការប្រកាសកំណត់ហេតុបណ្ដាញនេះ, ឬអ្នកចុចទីនេះ: https://embed.ly/code?url=https://www.saveatrain.com/blog/6-must-try-austrian-dishes/ - (រមូរចុះក្រោមបន្តិចទៅមើលឃើញលេខកូដបញ្ចូល)

  • ប្រសិនបើអ្នកចង់ក្លាយជាប្រភេទអ្នកប្រើរបស់អ្នក, អ្នកអាចណែនាំឱ្យពួកគេដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទំព័រស្វែងរករបស់យើង. នៅក្នុងតំណនេះ, អ្នកនឹងរកឃើញផ្លូវរថភ្លើងដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតរបស់យើង – https://www.saveatrain.com/routes_sitemap.xml. នៅខាងក្នុងអ្នកមានតំណភ្ជាប់របស់យើងសម្រាប់ទំព័រចុះចតភាសាអង់គ្លេស, ប៉ុន្តែយើងមាន https://www.saveatrain.com/tr_routes_sitemap.xml ហើយអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរ / TR ទៅ / ដោះឬ / វានិងភាសាច្រើនទៀត.