Tempo de leitura: 7 minutos(Última atualização em: 24/03/2020)

Estas são as minhas reflexões sobre os melhores pratos locais I já se, durante meu ficar na Áustria. Eu estava lá em verão 2016 para o meu estágio de 4 meses em uma ONG local de pequeno porte. A experiência de estágio era tão grande, que eu tenho que cumprir indivíduos jovens talentosos, quem me manter em contato com até agora, e eu tenho sido capaz de implementar as habilidades ensinadas no meu estágio no meu papel atual em Cingapura.

A comida também foi boa na Áustria. Embora não seja fácil para mim para replicar o sabor da Áustria em Singapura devido aos custos mais elevados de ingredientes (Aqui, a maioria dos alimentos é importada de países estrangeiros, como Singapura fabrica muito pouco devido às suas pequenas dimensões terrestres), às vezes é bom apenas para relembrar os velhos tempos austríaco para me fazer feliz na minha vida diária agitada em Cingapura. Essas boas lembranças ainda estão frescas na minha mente.

Antes de saltar para a direita no alimento específico e minhas histórias sobre ele, Gostaria de contar um pouco da história de fundo do alimento. À medida que o Império Habsburgo governou uma região mais ampla (agora atual Itália, República Checa, Eslováquia, Romênia, Ucrânia, Polônia, Eslovenia, Croácia, e Bósnia) na Europa, a cozinha austríaca moderna tem muita influência das antigas partes do Império e localizados os pratos importados do agrado os austríacos locais. Eu espero que você será explorar este caleidoscópio de pratos e vivê-los da maneira que eu costumava comer durante o meu tempo na Áustria.

 

Käsespätzle (massas austríaca caseiro decorado com queijo derretido)

A origem desta pratos é altamente discutível - alguns argumentam que este aclamado da região da Suábia, e alguns outros afirmam que o registro mais antigo de Käsespätzle datado do livro de receitas escrito à mão no início do século 17. O nome pode ter vindo do movimento amassar massas em um pedaço de tamanho mordida, mas não há nenhuma prova histórica de que. Nos tempos modernos, este prato é conhecida por uma porção de comida de conforto após um longa caminhada no ar Alpine nítido. De outra forma, você pode encontrá-lo na maioria dos restaurantes locais. Servido em muitas partes de países de língua alemã, o Vorarlberg Käsespätzle (Vorarlberg é no oeste da Áustria) é muito popular na Áustria. A massa é feita de farinha, como mencionado na origem nome, terminou em pequenas mordidas afundados no queijo grelhado. A textura é verdadeiramente celestial, fusão na boca. cebolas fritas e cebolinhas adicionar especiarias para este prato cremoso céu (eles realmente fazem um grande trabalho!).

Salzburgo para Trens Viena

Munique para Trens Viena

Zurique para Trens Viena

Praga para Trens Viena

 

Käsespätzle

 

pacotes de maneira wafer

Me leve de volta para a Áustria - Eu sempre exclamar sempre que eu encontrar isso em lojas Império Doce (principais importadores uma de Cingapura para confeitarias internacionais, este é o único lugar que eu posso comprar produtos Manner). Forma é um estabelecimento de negócio de família tradicional austríaca que foi fundada no final do século 19. Armado com rigoroso controle de qualidade, ingredientes cuidadosamente selecionados e pacotes rosadas icônicas, esta marca é famosa por ser uma lembrança de assinatura na Áustria. Mannerschnitten (um pacote de bolachas de chocolate de avelã) é imperdível tentar; Não tão doce nem tão insípido, este parece nunca deixar de impressionar o meu doces. A avelã sempre me transporta de volta aos meus dias brilhantes em Viena. Agora eu sempre tentar Manner bolachas de chocolate para um lanche tempo ou sempre que estou craving para ele. Tenho pensado dessa maneira está disponível nas lojas em apenas a Europa Central. Contudo, Estou obviamente errado como Mannar doces estão disponíveis em Cingapura também.

Graz para Trens Innsbruck

Viena para Trens Graz

Viena para Trens Salzburgo

 

pacote de bolacha forma

 

Schlutzkrapfen (meia lua massa recheada com ricota e espinafre)

Eu encontrei este prato quando eu estava explorando em Innsbruck, na Áustria Ocidental, que é conhecido por seu marco, Telhado de Ouro. Eu pulei em um café e estava procurando algo vegetariano. Lendo-se o menu, as massas com recheios vegetais parecia bom para mim, então eu pedi. Eu estava pensando no longo macarrão com legumes picados, mas descobriu-se que ele foi achatada massas com algo dentro dele e foi decorado com uma pitada de queijo e cebolinhas picadas. A manteiga derretida trabalhou uma tonelada de fazer este prato escorregadio na minha boca. Mais importante, Ainda me lembro de uma garçonete que vem à minha mesa e perguntar se isso era bom. Eu disse a ela que era tão saboroso - eu estava tão tocado por seu carinho sobre a satisfação de clientes e meu coração estava cheio de calor. Originado a partir do Tirol do Sul (agora parte da Itália), é predominantemente um alimento comum na vizinha Tirol bem. Uma enorme quantidade de trabalho está envolvido para fazer isso apesar do fato de que ele parece tão fácil de fazer.

Nuremberg para Trens Viena

Leipzig aos comboios Viena

Innsbruck aos comboios Viena

Stuttgart aos comboios Viena

 

Massa meia lua

 

Sachertorte (um bolo de chocolate amargo com a base de geléia de damasco)

Um dos “devem come” em Viena, Áustria. É uma especialidade verdadeiramente local criada no final do período de Habsburg. Sabia que havia uma luta absurda, mas importante por trás deste bolo? Os dois gigantes pastelaria vienense, Demel e Sacher tinha sido em um estado de guerra “doce” por um longo tempo que levou mesmo a um processo judicial ridículo; quem deveria chamar-se um “Sachertorte original”? Quanto apricot deve ser usado para aperfeiçoar o bolo? Qual é a temperatura adequada para chocolate líquido? A sério, eles argumentaram tudo isso no tribunal estadual, não na aula de culinária ou qualquer do tipo. No final, Sacher ganhou a batalha e agora orgulha-se em ser “uma torta Sacher originais.” Além da história, Eu, pessoalmente, preferia o Demel uma vez que é mais doce e macia do que a de Sacher. Qual é a diferença entre Sacher “Sacher Torte” e a contrapartida Demel? O ex tem um pouco mais elevado preço e mais camadas de bolo e aumentou alperce no interior do bolo. Este último é um pouco mais barato e muito mais cremoso.

Frankfurt para Trens Salzburgo

Berlim para Trens Salzburgo

Colônia de Trens Salzburgo

Dresden para Trens Salzburgo

 

sachertorte na Áustria

 

Falafel

Um representante do cosmopolitismo de Viena. em Viena, há um monte de mercados de venda de ‘ingredientes“exóticos”provenientes de quase todo o mundo. Você pode encontrar pratos e ingredientes da Rússia, Peru, Japão, Índia e mais. Originário do Oriente Médio, esta é uma das opções de comida de dedo vienenses encontrados nos mercados internacionais. Feita a partir de grão de bico purê, as bolas Falafel pode ser consumido na forma de Falafel envolve ou acompanhamento com pão achatamento. De qualquer jeito, Falafel vem com um monte de corte legumes e iogurtes dentro de todo o envoltório de aveia ou pão pita. Sendo um grampo vegan perfeito, este é o prato meus amigos costumavam me oferecer como eles sabiam que eu só têm limitado escolhas alimentares como um vegetariano. Há uma tonelada de Falafel barracas todo Viena, mas minha posição favorita Falafel é aquele em Brunnenmarkt. Conhecido como um mercado barato louco onde todos podem obter uma ampla gama de ingredientes a preços incrivelmente baixos, este mercado oferece uma parte do envoltório Falafel que também custa menos do que USD 1 ou então, tornando-se, provavelmente, mais barato na cidade. Escusado será dizer, o gosto do envoltório é tão boa como a de quaisquer outros mercados vienenses.

Zurique para Trens Innsbruck

Salzburgo para Trens Innsbruck

Viena para Trens Innsbruck

Colônia de Trens Innsbruck

 

falafel

 

Apfelstrudel

A minha sobremesa favorita austríaca! pastelaria amanteigada e um par de fatias de maçã e um monte de passas funciona magia e me faz sentir como celeste. A lenda diz que Áustria importados a sobremesa doce do Baklava do Oriente Médio. Baclava é feito de massa macia e açúcar e xarope, o que significa que está afundando pastelaria na calda. Estar em um lado mais frutado, Apfelstrudel é uma versão localizada do Baklava- este é um bom exemplo de pratos austríacos, como muitos deles podem acompanhar um traço da antiga região império austríaco que tinham sido importados de. Existem inúmeras receitas Apfelstrudel on-line, e alguns dos autores da receita são suficientemente generosos para partilhar a sua família receita com o mundo. Contudo, a regra universal é que a massa deve ser tão fina que o chefe de pastelaria pode ler um jornal através dela.

Sobre o autor: Mami trabalha em Cingapura em tempo integral para cerca de 2 anos. Ela viajou para diferentes partes do mundo extensivamente e adora explorar um novo lugar que ela nunca viu. Enquanto não trabalhar ou viajar, ela poupa o seu tempo livre jogando um esporte barco dragão ou aprender uma língua estrangeira.

 

apfelstrudel na Áustria

 

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