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Le sangiovese (, également au Royaume-Uni:, aux États-Unis:, en italien: [sandʒoˈveːze]) est un cépage rouge italien qui tire son nom du latin sanguis Jovis, "le sang de Jupiter". Bien qu'il soit le raisin de la majeure partie du centre de l'Italie, de la Romagne au Latium (le raisin le plus répandu en Toscane), la Campanie et la Sicile, en dehors de l'Italie, il est surtout connu comme le seul composant de Brunello di Montalcino et Rosso di Montalcino et le composant principal des assemblages Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano et Morellino di Scansano, bien qu'il puisse également être utilisé pour faire des vins de cépage tels que Sangiovese di Romagna et les vins modernes "Super Toscan" comme Tignanello. Le tangiovese était déjà bien connu par le 16 siècle. Le profilage récent de l'ADN par José Vouillamoz de l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige suggère que les ancêtres de Sangiovese sont Ciliegiolo et Calabrese Montenuovo. La première est bien connue comme une ancienne variété en Toscane, la seconde est une relique presque éteinte de la Calabre, la pointe de l'Italie.